抗乳化是对用于蒸汽轮机润滑油的一个重要指标，是测定在规定条件下油水分离时间。由于在蒸汽轮机或水轮机运行中因系统不正常情况可能进入水或水蒸气，会使油品发生乳化。为了抵抗水对油品的乳化作用，就要求汽轮机油有一定的抗乳化能力，以保证油在设备中能长期使用。破乳化时间短，说明乳化液能迅速发生破乳，分离出水和油，反之情况相反，因而要求油品的破乳化时间越短越好。